Restaurant de la Pourvoirie du Lac Blanc
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Salle à manger
Notre salle à manger vous propose un repas dans une ambiance conviviale et champêtre. Pouvant accueillir 90 personnes, elle vit au rythme de chaque jour! Ayant une ambiance dynamique le matin et sur l’heure du midi; elle se détend en soirée pour vous offrir une ambiance chaleureuse et enveloppante permettant de savourer le moment présent!
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Salon privé
Vous recherchez un endroit intime pour vous réunir? Empreinte d'une ambiance chaleureuse, notre magnifique salon privé avec foyer vous permettra de donner le ton espéré à votre repas.
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Bar / relais
Vous cherchez un endroit pour vous réchauffer ou tout simplement vous dégourdir avant de retourner dans les sentiers ? Il nous fera plaisir de vous accueillir dans le confort de notre bar. Grands fauteuils enveloppants, ambiance du foyer de bois, personnel souriant et amical, menu bistro ou gastronomique, vos attentes seront comblées.
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Terrasse
Que ce soit le matin pour profiter du lever du soleil en buvant un café ou encore durant la journée pour faire une pause à toutes ces activités qui s’offrent à vous, notre terrasse vous permettra de profiter de vos vacances et des bienfaits du soleil.
Accessible durant toute la saison estivale, vous pourrez déguster, boire un verre, vous reposer et même rêver à toute heure de la journée.
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Table d'hôte
Tous les soirs, venez découvrir notre table d’hôte; créé selon la saison, elle déborde de mets aussi créatifs que savoureux.
Vous y trouverez un trois services copieux comprenant un potage selon l'inspiration du chef, un choix de plat principal parmi un poisson, une viande blanche et une viande rouge, de même que des fruits de mer ; le tout se terminant par un dessert du soir avec café ou thé. Ajoutez une entrée froide ou chaude dont l’entrée de truite fumée du Lac Blanc sur nid de mesclun.
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Carte des vins
Pour faire un voyage viticole des plus fascinants, pourquoi ne pas venir découvrir notre toute nouvelle carte des vins qui propose des bouteilles en provenance des plus belles appellations mondiales : le Bordelais, la Mendoza, la Toscane, la Bourgogne, la Napa Valley, la Ribera del Douro, le Piémont et bien plus encore…!
N’hésitez pas à demander conseil à notre sommelier qui saura marier nos succulents mets confectionnés avec passion avec les vins soigneusement sélectionnés de notre cellier.
LE MOT DU CHEF EXÉCUTIF
Le chef Charles Pellerin a une conception et une approche très personnelle de ce qui doit se retrouver dans l’assiette des invités de la pourvoirie.
« Comme prérequis au rôle de chef ou cuisinier, on doit pouvoir appliquer les bases de l'hygiène et toujours choisir des aliments de première qualité. Quand cette étape initiale est accomplie, on peut évoluer, développer son style et réinventer les classiques. Pour ce faire, il est primordial de savoir s’entourer, d’avoir l’esprit ouvert, d’aller manger dans d’autres établissements, de lire, de voyager, pour s’actualiser, sortir des sentiers battus et se maintenir au goût du jour. Je garde toujours à l’esprit qu’un plat confectionné en utilisant le moins possible d’appareils industriels et en utilisant un maximum de produits maisons, conserve son authenticité et un grand naturel. Les clients le goûtent, le voient et le sentent quand le cœur et la fraîcheur sont au rendez-vous.
C’est pourquoi nous ne faisons aucun compromis sur la sélection de ce que nous achetons et que nous cultivons un jardin où pousse la majorité des fines herbes qui se retrouvent dans les plats, de même que plusieurs variétés de fleurs comestibles. Je dois aussi mentionner que la truite est locale et d’une fraîcheur incomparable.
À la base, la gastronomie française est celle à laquelle je suis le plus attaché, par contre, comme nous désirons évoluer et nous démarquer, de plus en plus de produits et d’aromates issus d’autres types de cuisines sont intégrés à nos mets. Nous recherchons des goûts, des saveurs et des textures qui, en plus d’être succulents, sauront surprendre et charmer les sens. L’équilibre passe par le mariage d’épices et d’ingrédients qui forment une symbiose parfaite.»